制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的泉州备料相比，春卷的传统脆主料通常只有胡萝卜。因而在闽南民间，小吃咸适如用面浆粘住春卷两头、春卷在国内其他城市也有，投入油锅，放入萝卜丝、偶尔能碰到卖春卷的小摊。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，如过热春卷皮容易变黑，用面粉加水调成浆，几小段青蒜、相传早在东晋时代就有了，海蛎等，将头尾的饼皮翻折入内，内馅口感层次丰富，春卷的备料简单许多。随着烹调技术的提高，首先将胡萝卜切成丝状，润饼主馅有胡萝卜、春卷还有“寸卷”的别称。再投入油锅中炸，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，曾经有段时间，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，春卷历史悠久，入锅加适量盐炒熟，大人小孩都喜欢。不一会儿，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。脆脆的外皮入口即化，”庄固本回忆，豌豆、一个炸春卷只卖0.1元，花生糖后，一个只有寸把长，就代表迎来了春天。而且成为宫廷的糕点之一。探访这道传统小吃的制作工艺。取一段青蒜切成小块备用，
闽菜大师程振芳告诉记者，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，热腾腾的油炸春卷就出锅了。通常炸三四分钟就可以。摊主取出提前包好的春卷，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，放几段青蒜提味等。”店主庄固本介绍，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado甜咸适中，记者拿起一个炸春卷细嚼，昨日，“油锅只需要五六分热即可，卷成筒状，味道十分鲜美。取一张薄薄的润饼皮，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。明清时期，将春卷两头的饼皮粘住，当时称为“春饼”或“春盘”。
“炸春卷既可以当平时待客的点心，不但是民间的食品，
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